homemade pickled soy sauce eggplant kimchi recipe

🚀美味解锁🌟酱紫秘诀揭秘啦✨今天教大家自制一款超级下饭又健康的家庭版【酱香蒜辣泡青茄子】藠

🌱准备所需材料：中条长形嫩嫩青色的长茄2～３根（要买个儿饱满肉汁多的那种口感会超级好哦！）、独头大蒜5颗拍裂方便更入香或者使用蒜苔，生抽、料酒两大调羹约4～5汤匙，白糖一大调味罐装量，盐适量，新鲜的红米椒或者甜绿的小辣椒3~４瓣（爱吃重口加个56瓣去去心籽切丁），几粒八角、桂皮或花椒都可以增添香气，白醋一点点让泡汁酸酸的味道提升层次，最后就是我们用来浸泡宝贝茄子的好帮手干净没有水滴污染的无油盖玻瓶器或者其他容器均可。

🌈操作教程来了：

1 🚶首先我们将茄子洗干净，擦净水分，可以适当风干下哦！

２🍴用利落不黏刀的厨师宝具，把整根完整的它直接改修成为大小相似的小方柱块！注意一定要带些芯子不然一会儿浸没时候容易坏。

️👩将所有的配料和香叶混合，锅开中小火熬香待完全冷却后将我们的茄子宝宝扔里面静漂3~5小时以上就可以吃了（建议过一个晚饭夜之后食用为最佳，此时的香味和酸味达到了最佳状态）

３🍽️记得尝一尝呀! 炖出来的蒜香味是不是特别浓！

🧄小心机妙技

🔥要想酱香鲜爽浓郁有度？必须保证所有蔬菜都彻底擦净晾一宿风干！防止泡久了出现烂果的情况，那样会影响整个泡池口感，如果想要更酸点记得在泡菜液中额外加少量苹果原醋；

🔥选择长青茄子时别忽略了外观光滑平整的家伙,因为这样的表面能更好的包裹住你的秘制卤液，当然也要确保茄子整体色泽明亮不发涩。

🍀小贴士：

💖酱茄子咸是佐餐必备之物可是对它的存储也是要上心哟!

💖做好密封放入冰箱冷藏可保鲜一周半的时间,每次用干净筷子夹食以避免交叉感染；

💖也可以将剩余部分放在密封袋里，放在通风良好的室温阴凉地保存一个星期。

📝好了今天的制作方法就在这里完结了希望你们在家也勇敢操办起来,一起享用美滋辣香吧! #咸菜秘籍公开

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